Brigadeiro Gourmet - Aprenda tudo sobre o doce

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Aprenda tudo sobre o brigadeiro gourmet, os melhores ingredientes e como fazer.

Brigadeiro Gourmet! Hum, existe alguém que não gosta? Impossível! Eu particularmente tenho paixão!!! E tenho certeza que você que está lendo este texto também adora. Não é por menos, o brigadeiro é um doce genuinamente nosso, o favorito do brasileiro. Certamente é um docinho que todo mundo adora e que sempre está presente nas festinhas, aniversário, casamento e eventos.

Quem realmente é um amante do brigadeiro já deve saber como se faz. Leite condensado, manteiga e chocolate em pó; misture tudo isso numa panela em fogo brando e até dar o ponto; espere esfriar faça as bolinhas e enrole no chocolate granulado. E voilà! Seu brigadeiro está pronto.

Mas sabe o que aconteceu com o nosso velho e querido brigadeiro?

Ele virou gourmet! E agora está presente nas principais festas e eventos sociais.

Nesse momento você deve estar pensando. Brigadeiro? Sério? Aquele que a gente junta leite condensado, margarina e achocolatado em pó, e mistura tudo na panela?

Na verdade, não é bem esse o tipo que estamos acostumados a fazer em casa. É quase isso. É o doce em sua versão sofisticada, o Brigadeiro Gourmet.

A origem do Brigadeiro

Antes que eu lhe conte os segredos para um bom Brigadeiro Gourmet, deixa eu te falar sobre a origem doce e porque ele ganhou tamanha fama.

O doce surgiu no início dos anos 40, na campanha eleitoral do brigadeiro Eduardo Gomes, candidato à presidência da República. Por ter sido um homem muito bonito, as moças costumavam fazer campanha e presentear o candidato. Sem nome na época, o doce com chocolate era coberto por uma fina camada de açúcar e acabou sendo batizado em homenagem ao nome da condecoração do candidato. “Brigadeiro” é também uma patente da aeronáutica.

Agora que já “aprendemos tudo” sobre Brigadeiro Gourmet, vamos colocar a mão na massa.

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Receita do Brigadeiro Gourmet

Fazer Brigadeiro Gourmet é um pouco diferente do convencional, a receita leva ingredientes de alta qualidade, como manteiga francesa e chocolate belga, que proporcionam um sabor mais sofisticado ao doce. Outros ingredientes que compõe o brigadeiro, dos quais vamos listar a baixo, deixam a massa com uma textura leve e menos consistente, evitando o efeito puxa-puxa na hora em que a pessoa vai saborear.

Aprenda Como Fazer

A principal diferença entre o brigadeiro tradicional e o gourmet está no conhecimento e na dedicação da pessoa que o faz. Isto mesmo! Não adianta conhecer os ingredientes a serem utilizados e simplesmente misturá-los achando que desta mistura sairá um Brigadeiro Gourmet. É necessário prática, conhecimento e dedicação.

Aprenda sobre as principais características dos ingredientes, alguns tem sabores mais marcantes em relação a outros, esse conhecimento pode lhe dar a habilidade que resultará em misturas perfeitas e sabores harmoniosos. Utilize tudo na medida exata e aprenda a selecionar os melhores ingredientes.

Todas as receitas derivam de uma massa básica, mas que tem como resultado doces diferentes e com deliciosos sabores. Agora vamos a Receita de Brigadeiro Gourmet.

Ingredientes da massa básica:
Leite condensado com boa qualidade - 1 lata;
Manteiga francesa - 1 colher (sopa). Essa manteiga vai dar mais brilho e cor ao seu brigadeiro e deixar o sabor aveludado;
Chocolate belga - 150gr. Considerado o melhor chocolate do mundo, o que vai render um sabor intenso ao seu brigadeiro;
Glucose ou xarope de milho - 1 colher (sopa);
Farinha de trigo - 1 colher (sopa);
Creme de leite sem soro - 3 colheres (sopa).

Como preparar:
O segredo para um bom Brigadeiro Gourmet é adicionar ingredientes com qualidade, como já mencionei anteriormente. Vou te ensinar um jeito diferente para preparar a massa do seu brigadeiro, depois é só criar receitas e criar novos sabores diferenciados.

Misture os seguintes ingredientes, ainda fora do fogo:

A farinha de trigo rasa;
O creme de leite sem soro.

Não se preocupe! Seu doce não vai ficar com gosto farinhado. É apenas um processo indicado por especialistas, que tira o “puxa-puxa” característico do brigadeiro. Dando um toque macio e aveludado a textura do mesmo.

Após isso, acrescente:

O leite condensado;
O chocolate belga;
A manteiga francesa;
E por final a glucose.

Tente usar o melhor chocolate que encontrar, o que garantira a qualidade inerente do verdadeiro brigadeiro gourmet. Por favor, nunca use achocolatado, se não achar o chocolate belga, tente usar o melhor que encontrar.

Leve a mistura dos ingredientes ao fogo e mexa sempre.
Depois que levantar fervura continue mexendo por mais 10 minutos.
Quando perceber que a massa encorpou desligue o fogo, coloque-a em uma travessa e deixe esfriar.
Mantenha a massa por 4 horas em geladeira.

Dica: Usando esta mesma massa pode-se fazer o brigadeiro branco, é só substituir o chocolate preto pelo branco. O chocolate branco normalmente tem mais gordura, a massa tende a ficar um pouco mole. Um segredinho que faz toda a diferença, é adicionar uma gema à receita.

Agora é a hora em que vamos inovar as receitas, seja criativa e use a sua imaginação, lembrando que em todas as receitas o preparo é quase o mesmo. Quase todas as misturas partem da massa básica.

Brigadeiro coco:
Faça a massa básica e acrescente;
Chocolate branco - 160gr;
Coco ralado seco para decorar - 70gr.

Brigadeiro café:
Faça a massa básica e acrescente;
Chocolate amargo (70% cacau) - 175gr;
1 e ½ colher (sopa) de extrato de café.

Brigadeiro Nutella:
Faça a massa básica e acrescente;
Chocolate amargo (70%) - 25gr;
Chocolate ao leite (30%) - 80gr;
Nutella - 120gr.

O seu Brigadeiro Gourmet está quase pronto. Agora temos que dar o toque final e caprichar na apresentação, assim ele se transformara em um verdadeiro doce gourmet.

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Decorando o seu Brigadeiro Gourmet

Confeitar um Brigadeiro Gourmet vai muito além que simplesmente enrolar no confete granulado ou no açúcar. Utilizar ingredientes variados com alta qualidade vão dar nobreza e requinte ao seu doce. Um autêntico doce fino é nada mais que a combinação de sabor, textura e apresentação.

Alguns ingredientes que podem ser usados para confeitar o seu brigadeiro:

Chocolate, em raspas ou gotas;
Amêndoas picadas;
Furtas desidratadas;
Café;
Coco ralado;
Pistache;
Temperos como pimenta e canela.

Existem variados ingredientes que podem ser usados no confeito do seu Brigadeiro Gourmet ou até mesmo serem incorporados a massa do mesmo. Experimente, o sucesso para uma receita bem-sucedida está no conhecimento e na dedicação do profissional faz.

Coloque o seu toque especial em cada brigadeiro, caprichando na apresentação. Só tome um certo cuidado, não saia misturando tudo, entender e respeitar cada ingrediente é uma peça chave no processo.

Como Ganhar Dinheiro fazendo Brigadeiro

O mercado das festas e eventos cresce a cada ano no Brasil, fazendo com que a demanda por doces finos e artesanais aumente cada vez mais. Mas segundo alguns estudos realizados sobre esse segmento, dados apontam que bons profissionais confeiteiros estão em falta nesse mercado, visto que a demanda por doces artesanais cresce a cada ano, o que tem causado muitos problemas as empresas e profissionais especializados em organizar eventos. A necessidade por mais fornecedores e a carência por bons profissionais, está fazendo com que esse novo modelo comercial proporcione a oportunidade para que várias pessoas comuns possam, apenas com um baixíssimo investimento, na maioria das vezes quase zero, construir seus próprios negócios e conquistar a tão sonhada independência financeira.

O Brigadeiro Gourmet atualmente é um dos doces super requisitados em todos os tipos de eventos, pois é o docinho mais popular entre os brasileiros. Também é o favorito para quem confecciona e fornece o doce, pois o brigadeiro tem uma alta rentabilidade e custo de produção muito baixo, quando comparado aos gastos gerados ao se confeccionar outros doces.

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Eu sei fazer brigadeiros, mas será que realmente vou ganhar dinheiro?

E a resposta é sim. Você certamente vai! Claro que envolve muito empenho, trabalho e dedicação.

Confesso que começar um negócio novo não é fácil, você vai ter que se dedicar, estudar, fazer algum curso que ensina como iniciar e montar todo o negócio, e principalmente, botando literalmente a mão na massa.

Tenho que ter muito dinheiro para começar?

Não! Pouco dinheiro não vai ser problema para quem está começando. Na verdade, as despesas são bem baixas, pois os ingredientes e embalagens são extremamente fáceis para encontrar e tem um custo bem acessível. O que você vai precisar mesmo é investir o seu tempo, confeccionando os docinhos e comercializando.

Para se ter uma ideia o retorno mínimo garantido é 200%. Isto é, a cada R$ 100,00 investido, retornará R$ 200,00 como lucro. Agora me diz, é um bom negócio ou não é. Você conseguiria lucrar toda essa quantia, em apenas um único dia, no seu emprego atual?

Mas eu vou ter que gastar comprando equipamentos?

Também não vai ter que gastar e nem comprar nenhum equipamento especial. Tudo que você precisa já deve ter em casa. Um fogão, panelas e colheres. Basicamente, o investimento inicial é apenas em matéria prima.

O importante é começar e correr atrás da sua sonhada independência financeira. Faça o simples, apenas comece. Ao passar do tempo, se você fizer tudo certinho, o seu lucro vai aumentar naturalmente, assim como sua demanda, só então você vai comprar utensílios melhores para maximizar a sua produção.

Reforçando, comece pelo simples, comece pequeno e aos poucos vá elaborando um planejamento e definindo metas.

O principal ingrediente do negócio é você!

Eu conheço pessoas que fazem brigadeiro e nem ganham tanto dinheiro assim.

Já me disseram isso algumas vezes. E tenho que concordar que é verdade, nem todos ganham dinheiro confeccionando doces artesanais. A diferença entre quem ganha e quem não ganha é como se encara o negócio, é só para ganhar um extra ou ser sua principal fonte financeira. Se realmente acreditar que isso pode se transformar em um grande negócio, já está a um passo mais próximo do seu objetivo.

Eu considero que existem 4 tipos de investidores nesse ramo. Quem faz e vende aos amigos e colegas, quem vende na rua, o que faz pequenos kits para vender em alguns pontos e os que fazem sob encomenda, atendendo festas e eventos.

Agora vamos ver como é cada um desses e ver em qual você quer se encaixar.

O que vende aos amigos e colegas: podemos considerar esse o nível mais básico, o vendedor poupança, pois geralmente são os que ficam no negócio temporariamente, porque apenas pretendem levantar um dinheirinho extra para cumprir um determinado objetivo, como fazer uma viagem, comprar roupas novas, pagar a formatura e outras coisas a fins.

Vendedor ambulante: esse é o profissional que trabalha com a venda porta-a-porta na rua, visitando centros com grande fluxo e oferecendo os seus produtos. A vantagem dessa opção é poder ir até o seu cliente e não esperar que ele venha até você. A lucratividade desse método comercial é bem alta, mas inda não chega a ser um negócio propriamente dito.

Vender brigadeiro em kits: esse profissional não está simplesmente fabricando doces para vender, nesse caso, ele já tem uma estratégia fortemente definida e prefere vender os brigadeiros em pequenas quantidades em caixinhas de papelão, atuando através das redes sociais, ponto comercial ou em formato de revenda em pontos de parceiros, como supermercados e confeitarias.

Encomendas para eventos: essa sim é a cereja do bolo desse negócio, a modalidade onde realmente se ganha muito dinheiro, e quando digo muito, é ao ponto para se construindo um negócio solido e altamente lucrativo.

Quem pretende realmente ganhar dinheiro vendendo Brigadeiros Gourmet, é essa a modalidade que deve seguir, trabalhando com encomendas. A vantagem desse modelo comercial é que você vai focar apenas na produção em casa, não necessitando sair às ruas em busca de clientes, basta encontrar empresas ou pessoas que estão sempre precisando desse produto e firme contrato com elas. Outra vantagem é também conseguir trabalhar com encomendas personalizadas, atendendo festas, aniversários, casamentos ou eventos e comemorações.

Curso de Brigadeiro Gourmet

Iniciar nessa modalidade requer um profissionalismo maior e especialização adequada, mas nada que vá lhe assustar, apenas um pouco de estudo, tempo e preparo. Recomendo fortemente que você faça um Curso de Brigadeiro Gourmet, que lhe ensine a montar o negócio todo. Conheço muitos cursos profissionais que custam menos que uma ida ao Shopping, se por acaso não conhece nenhum, recomendo que faça esse curso aqui. Foi o curso que eu fiz quando iniciei meu negócio de brigadeiros gourmet.


Agora que você já tem as informações necessárias é só escolher em qual modalidade comercial se encaixa melhor ao seu perfil e iniciar seus trabalhos.

Faça cursos, aprenda e inicie com o pé direito. Você até pode começar por conta própria, mas há grandes chances que você possa se perder no meio do caminho, desanimar e desistir. E sua grande oportunidade de mudar a vida e construir seu negócio próprio terá ido em bora.